Selada Padang

Bahan:
• 400 gr kentang, kupas, iris tipis dan goring
• 200 gr wortel, iris tipis, rebus hingga matang
• 350 gr mentimum, belah dua, buang bijinya, iris tipis
• 5 butir telur, rebus, kupas, ambil bagian putihnya [sisihkan kuning telur untuk bahan saus], iris tipis
• 6 lembar daun selada
• 1 sdm bawang goring
• minyak goreng
• krupuk
Saus :
• 75 gr kentang, rebus
• 5 kuning telur rebus
• 1 ½ sdm bawang goreng, remas-remas
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm mentega, lelehkan
• 50 ml kaldu
• 1 sdt cuka

Cara membuat:
1. Saus : Kupas kentang selagi panas. Lumatkan sampai halus bersama dengan kuning telur. Kemudian masukkan bawang goreng, cuka, merica, garam dan gula. Aduk-aduk sambil dituangi mentega cair dan air kaldu sampai saus tercampur rata.
2. Campurkan wortel, mentimun, dan putih telur dalam wadah besar. Tambahkan saus, aduk sampai rata. Masukkan kripik kentang, aduk rata.
3. Susun lembaran daun selada di atas piring saji. Taruh sayuran berbumbu diatasnya. Taburi bawang goreng dan krupuk, sajikan.

(Sumber:http://sajiku.blogspot.com)